(Expansión, 25-03-2024) | Mercantil, civil y administrativo
Ni la controversia en torno a los horarios de la hostelería ni el plan antitabaco, que no logra convencer al sector, pueden empañar las "muy buenas previsiones" que hacen los hosteleros para la Semana Santa, periodo para el que esperan un aumento del 10% en la facturación respecto al año pasado. Así lo ha señalado el presidente de la asociación Hostelería de España, José Luis Yzuel, quien, en una entrevista, ha llamado a la "prudencia" a pesar de las "muy buenas" perspectivas, ya que al coincidir "un poco temprano" en el calendario esta festividad, podría tener un impacto en las ganancias.
En general, la tendencia en los últimos años durante la Semana Santa ha sido positiva, aunque el crecimiento en la facturación de este año respecto al anterior ha disminuido, ya que en 2023 la hostelería experimentó un aumento del 14,5% en comparación con el año anterior, según datos de la patronal empresarial. La evolución del negocio en los bares durante esta semana varía según las regiones. Los destinos de esquí y nieve experimentarán un repunte y se beneficiarán de ello, además, el crecimiento se notará tanto en áreas urbanas como rurales, y en destinos de sol y playa.
A pesar de todo, el sector de la hostelería se enfrenta a la Semana Santa, que marca el inicio de la temporada primavera-verano, con varios temas candentes que, según Yzuel, son simplemente "ocurrencias" y "ataques" desde la "intolerancia" que no abordan los problemas reales de la hostelería. Por un lado, el sector enfrenta el nuevo "Plan Integral de Prevención y Control del Tabaquismo (PIT) 2024-2027", que propone, entre otras medidas, prohibir fumar y vapear en "ciertos espacios comunitarios y sociales al aire libre", así como aumentar el precio del tabaco.
Por otro lado, los horarios del sector han estado bajo escrutinio en las últimas semanas después de que la ministra de Trabajo y líder de Sumar, Yolanda Díaz, señalara que no es "razonable" que haya restaurantes abiertos a la una de la madrugada. El presidente de la asociación ha preferido dejar de lado estos dos asuntos, a los que ha calificado de "ocurrencias", para centrar la atención en lo que considera el principal problema del sector: la falta de empleo y de personal.
"Encontrar personal va a ser difícil", ha subrayado Yzuel, señalando que aquellos que lo tendrán más complicado son los dueños de negocios que solo necesitan personal para Semana Santa, como las zonas de interior y las de nieve y esquí, según informa la agencia Efe. Aun así, los meses de marzo y abril, con la celebración de la Semana Santa, representan los mayores incrementos en el año, sumando en ambos meses alrededor de 200.000 trabajadores, según datos de Hostelería de España.
De las controversias que enfrenta el sector a los datos de reservas durante la Semana Santa, la plataforma de reservas en línea TheFork (ElTenedor) apunta a una semana "muy buena" en la que los españoles saldrán mucho a comer y cenar. Los datos proporcionados por la empresa a la agencia Efe muestran un aumento del 12% en las reservas para esta fecha en comparación con el año pasado.
Por provincias, las cinco regiones con el mayor volumen de reservas en línea a nivel nacional y, por tanto, las favoritas para comer o cenar durante la Semana Santa son Madrid, con un 21%; Barcelona, con un 18%; Sevilla, con un 7%; Málaga, con un 7%; y Alicante, con un 6%.